Los dos siguientes años fue extremadamente duro, había iniciado sus clases de gastronomía, pero aún así había decidido no renunciar a trabajar, aunque Frank le aseguró que mientras duraran sus clases él se encargaría de su parte de los gastos, sin embargo Emely se negó, asegurándo que podía lograrlo. Asistía a clases desde muy temprano hasta media tarde, salía de las clases y una hora más tarde entraba al trabajo, hasta avanzada la noche, Frank iba por ella y la acompañaba hasta la casa.

Los únicos días libres eran los domingos que dedicaba a dormir hasta tarde, y ocuparse de hacer aseo en casa, lavar su ropa e intentar descansar un poco. Estaba agotada hasta el extremo, quizás hasta el punto de querer llorar de cansancio pero algo era claro; no iba a rendirse.

Durante sus clases había aprendido mucho, al inicio solo tipos de cortes más utilizados en distintas preparaciones, los términos de la carne, y preparación de salsa básicas, a medida que iba avanzando en sus clases, iba descubr