Terminamos la primera jornada habiendo adecuado el restaurante y organizado el menú que ofreceríamos. Previendo que Yoshihiro se decantaría por el sushi, y atendiendo a que nuestra chef y maestra, Anura, lo detestaba, nos decantamos por otro tipo de preparaciones de la comida japonesa, con énfasis en los pescados, valiéndonos de lo que sabíamos del restaurante de nuestra sensei. Elegimos solo una entrada, el tradicional kaiseki, tres platos principales, todos con pescado, dos caldos y un único postre, los monchis. Como todas las preparaciones debían ser frescas, solo escogeríamos los pescados hasta el día siguiente y lo único que dejamos precocido fueran las sustancias de los caldos, que sí convenía dejar “trasnochando”.

Cuando llegamos al Boca Canoa, casi sobre la medianoche, estábamos tan cansados que apenas comimos algo muy ligero, para despertarnos en la madrugada con hambre. Cenamos, nos deseamos buenas noches y a momir. Al día siguiente nos levantamos antes de las cinco, para p